PuurJuud Appel Wortelcakejes.
behoefte aan lief zijn voor jezelf en super gezond, vet- en suikervrij en nog steeds lekker snoepen…
Oven op 180°C voorverwarmen.
Vorm 12 cupcakes (goed invetten en evt beetje paneermeel) je kunt ook kiezen voor een mooie springvorm.
Deel 1: In mengkom
-200 gram wortelen, fijn geraspt
-40 gram walnoten zo fijn of grof als je zelf lekker vindt
Deel 2: In blender…
-1 flinke banaan
-2 eieren
-1 eetlepel honing
-4 dadels
-2 vijgen..Dit alles lekker lang fijn maken in je blender.
Dan mengen met deel 1.
Deel 3:
-75 gram spelt meel of rogge. Alternatief: 65 gram gemalen havermout en 2 ruime eetlepels rogge of spelt meel
-1 theelepel bakpoeder
-1 flinke theelepel kaneel poeder
Deze droge delen mengen en dan bij bovenstaand mengsel…rustig omscheppen met aandacht en liefde…is het eindresultaat nog lekkerder.
Deel 4: 1 lekkere appel geschild en in blokjes gesneden, flink bestrooien met kaneel en citroenrasp (ruim halve citroen). Door cakemengsel roeren en in cake vorm storten
Ongeveer 30 minuten bakken….geduld grrr.
Heerlijk als toetje..nog beetje warm met flinke schep Griekse/Turkse yoghurt
Zucht…… life is good!!!
Eigen recept: februari 2014